Soja za zdravlje

Soja je vrlo popularna i dostupna u mnogim oblicima. Osim zrna, gotovo svaka trgovina je dostupna soje brašno, meso, tofu i mnogi drugi oblici prerađene sojine. To je veliki izvor vrijednih proteina, koji sadrži osam esencijalnih aminokiselina, koje tijelo ne može sintetizirati sami. Soja je također lako rasti u kućnom vrtu ili polju. Svježa, osobno uzgojeno i bere soja je još bogatiji izvor proteina i hranjivih tvari.

Makro sastojci soje

Soja sadrži 43% proteina, što je mnogo više od ostalih mahunarki. Proteini dobiveni od soje su potpuni, tj. Sadrže sve aminokiseline potrebne za život i u tom su smislu usporedive s proteinima od mlijeka i mesa, ali ima puno manji udio masti. Za ljude na vegetarijanskoj prehrani, soja je idealna alternativa mesu.

Sadržaj masnoće u soje

Masti biljne masti sadrže esencijalne masne kiseline, koje se ne mogu izravno proizvesti u tijelu, već su neophodne za održavanje zdravlja. Soja sadrži oko 19% zdrave masti, što je više od većine mahunarki. Soja sadrži omega-3 masne kiseline, za koje se zna da štite od karcinoma i bolesti srca. To je, između ostalog, linolenska kiselina koja ima izravan zaštitni učinak na zdravlje tijela. Količina masnoća različita je u različitim proizvodima soje. Sojino ulje sadrži puno masti, dok je brašna od soje suštinski bez masti. Sojino mlijeko i tofu također su niske masnoće.

Sadržaj prehrambenih vlakana u soje

Jedno posluživanje soje sadrži oko 8 grama zdravih dijetalnih vlakana. Najbogatiji izvori dijetalnih vlakana su kuhana soja, brašna od soje i tempeh.

Sadržaj kalcija u soje

Soja sadrži mnoge zdrave hranjive tvari, uključujući puno kalcija. Pijenje soje može biti zamjena u pripremi tijesta, pudinga, kaša, koktela ili se može dodati kavi umjesto kravljeg mlijeka.

Vitamin D i željezo

Soja u fermentiranom obliku (miso, natto, tempeh) izvrstan je izvor željeza i vitamina D.

Vitamin B12

Svi proizvodi soje bogati su vitaminima B, a sojino mlijeko obično je ojačano zdravim B12.

Uzgoj soje

Postoje mnogi vodiči za uzgoj soje. Kako bi zreli, soja treba oko 3 mjeseca toplog vremena. Postoje sjemenke dostupne za različite sorte soje, čak i one koje se mogu uzgajati u umjerenoj klimi. Zrelost soje za žetvu poznata je nakon što lišće padne. Pods mijenja boju u žućkasto, a sjeme dobiva žutu boju sa smeđim mrljama, otvrdnjava i zveči u mahune. Soja se osobno uzgaja najbogatiji izvor hranjivih tvari. Postoje mnogi propisi soje dostupni na Internetu. Vrijedi pokušati!