Trans masti su dugo vremena su “na tepihu”. Njihov utjecaj na zdravlje široko je prihvaćen. Nezadne masti zamjenjuju se drugim, “zdravijim” proizvodima, uključujući palmino ulje. Međutim, nedavno je palmino ulje također teško kritizirano. Što je istina? Pivo ulje je štetno ili korisno za zdravlje? Palmino ulje se dodaje mnogim prehrambenim proizvodima. Stoga je korisno biti svjestan što su svojstva palminog masti.
Europska agencija za sigurnost utvrdila je da je prerada palminog ulja na visokim temperaturama opasna. Pregrijavanje masti peke uzrokuje proizvodnju štetnih tvari. Zaključci se temelje na istraživanjima provedenim na životinjama. Mišljenje o opasnostima palminog ulja širi se vrlo brzo. Dodatni troškovi ovog masnoća vođeni su od strane ekologa, koji ističu da plantaže koje proizvode palmino ulje, prijete kišnim šumama i životinjama.
Pivo ulje je biljno ulje. Pripremljena je celulozom ili sjemenkama palminog ulja. Sirovo palmino ulje bogato je hranjivim tvarima, sadrži antioksidanse, vitamin E i beta karoten. Nakon prerade, ulje postaje čvrsta masa bijelog ili žućkastog, gubi svoje korisne osobine i postaje bezvrijedno punilo.
Palmino ulje i rizik od raka
Na temelju ispitivanja provedenih na miševima i štakorima, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) najavila je da palmino ulje može uzrokovati rak. Agencija je također zaključila da rizik za ljude nije specificiran. Otpuštanje štetnih tvari (estera masnih kiselina glicidilola) koje se nalaze u biljnom ulju, zagrijane iznad 200 ° C. Najveća razina kancerogenih tvari pronađena je u pregrijanoj palminoj masti.
Istraživanja pokazuju da masno tkivo može biti štetno samo ako je pregrijana.
Palm mlijeko je sastavni dio mnogih proizvoda, ali nema dostupnih podataka, u kojima su obrađene temperature.
Na temelju studija o proizvodima koji sadrže palmino mlijeko, utvrđeno je da je u posljednjih 5 godina prepolovljena razina potencijalno štetnih tvari. Ovo je bez sumnje briga proizvođača za poboljšanje kvalitete proizvoda. Ferrero je izjavio da se palmino mast u svojim proizvodima ne zagrijava iznad 200 ° C.
Palmino ulje i bolesti srca
Recenzije znanstvenika o pitanju utjecaja debelih bolesti dlana na srce su divergentne.
Preporuča se korištenje proizvoda bogatih polinezasićenim mastima, na primjer, dobivenim od soje ili kukuruza. Povremeno se predlaže palmino ulje. Iz drugih istraživanja, istraživači zaključuju da konzumacija palminog ulja dovodi do povećane razine LDL kolesterola više od ostalih biljnih ulja s nižim zasićenim i trans mastima.
Odnos između prehrane i bolesti srca ispituje se dugo. Različite studije o ulju palmi, zasićenim mastima i srodnim pitanjima mogu se naći na Internetu. Međutim, nitko od njih nije potvrdio da palmino ulje uzrokuje bolest srca.
Zasigurno, zlouporaba bilo koje tvari nije korisno za zdravlje. Najzdraviji je raznovrsna prehrana koja se temelji na prirodnim i neprerađenim proizvodima. Prirodno palmino ulje koje se koristi kao dio zdrave prehrane ne podiže kolesterol i ne sadrži štetne tvari.
