Zdravstvene vrijednosti tofua nisu novine za svakog vegetarijanca. Vegetarijanci su dugo izvijestili o vrijednosti tog sojinog proizvoda, kojeg mnogi ljudi koriste kao alternativu mesu. Međutim, prednosti jedenja tofu počinju nadilaziti vegetarijansku zajednicu.
Sve više i više potrošača koji su svjesni potrebe za zdravom prehranom, obratite pažnju na ovaj svestrani proizvod. Tofu se može koristiti u širokom rasponu ukusnih jela. Postao je važan poluproizvod, čije prednosti su cijenjene od strane mnogih kuhara.
Tofu je izrađen od sojinog kvarca i može se široko koristiti ovisno o sadržaju vlage. Mliječni tofu, proizveden izravno od sojinog mlijeka, karakterizira najveći sadržaj vlage među svim vrstama tofua. Ova vrsta tofua ima kremastu konzistenciju i savršena je za izradu deserta. Tvrdi tofu sadrži manje vlažnosti nego mekani kolut, a zbog toga što dobro drži oblik, najčešće se koristi u receptima tofu. Osušeni tofu ima vrlo nizak sadržaj vlage i njegova konzistencija odgovara kuhanom mesu. Većina kuhara koristi takvu vrstu tofua nakon prethodnog urušavanja, rezanja ili oblikovanja u tjesteninu.
Tofu se može uspješno smrznuti ili prerađivati u pure. Zahvaljujući tome, jela se mogu kuhati ranije i služiti u bilo koje vrijeme, ako je potrebno.
Tofu svojom svestranosti duguje svojom osjetljivom okusu. Tofu savršeno upija aromu iz drugih sastojaka hrane. Može se poslužiti u juhama, kao nadjev ili punjenje, sirovo, pirjeno, prženo ili na žaru. Tofu je karakteriziran niskom razinom kalorija i visokim razinama bjelančevina, a ne sadrži kolesterol. Smatra se da može smanjiti rizik od bolesti srca. Nije ni čudo da sve više i više ljudi zainteresiranih za zdrav stil života, uključuju tofu u svojoj prehrani.
