Ideja mikrovalne pećnice stvorena je prije mnogo godina. Prva komercijalna konstrukcija stvorena je 1947. godine i mogla je kupiti za oko 5000 dolara. Bilo je veličine velikog hladnjaka i težilo je oko dvadeset puta više od modernih konstrukcija. Danas je teško zamisliti kuhinju u kojoj nema mikrovalne pećnice, a cijena ovog uređaja je mnogo puta manja. Koji su rizici korištenja mikrovalova za zagrijavanje hrane? Je li mikrovalna pećnica sigurna
Kako radi mikrovalna pećnica?
Mikrovalne pećnice koje koristimo kod kuće rade na 2450 MHz i obično imaju snage od 500 do 110 wata. Mikrovalovi se proizvode elektronskom cijevi koja se zove magnetron. Nakon uključivanja uređaja, mikrovalovi se raspršuju u komori u kojoj stavljamo grijanu hranu. Mikrovalovi se šire u svim smjerovima i odbijaju od metalnih zidova peći, a zatim se apsorbira hrana. Staklo u vratima također je opremljeno metalnom mrežom za sprečavanje izlaženja valova. Mikrovalovi vibriraju molekule vode u hrani, a trenje između molekula povećava temperaturu i zagrijava hranu. Metal je prepreka kroz koju mikrovalovi ne prodiru. Međutim, staklo i neke plastike ne predstavljaju prepreku za njih.
Ima i navijača i protivnika korištenja mikrovalne pećnice.
Protivnici uporabe mikrovalova tvrde da mikrovalovi značajno smanjuju prehrambenu vrijednost hrane. Smanjenje se odnosi na vitamin C, vitamin E, vitamin B12, flavonoide, važne minerale i lipotropike. Postoje pogledi prema kojima hrana podvrgnuta mikrovalovima postaje štetna i kancerogena. Na primjer, zagrijavanje mlijeka u mikrovalnoj pećnici uništava enzime koji pomažu probavljanju hrane, dopuštaju apsorpciju hranjivih tvari i štite od patogena. Mliječni pripravci za bebe također gube neke vitamine nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici. U popularnim znanstvenim časopisima objavljeni su članci u kojima se jela kuhana u mikrovalnoj pećnici imaju karcinogeni učinak na krv. Opasnosti se također mogu odnositi na zagrijavanje plastike u mikrovalnoj pećnici. Kancerogeni spojevi iz plastičnih posuda i ambalaže prodiru u hranu kuhanu u mikrovalnoj pećnici.
Pretpostavlja se da mikrovalna zračenja ometaju imunološki sustav ljudi, a redovito konzumiranje hrane pripremljene u mikrovalovima uzrokuje gubitak pamćenja, emocionalne probleme, snižavanje IQ-a i ograničavanje proizvodnje hormona.
Prema znanju navijača korištenjem mikrovalnih pećnica, to je siguran, brz i praktičan način za pripremu jela. Hrana koja se kuha u mikrovalnoj pećnici jednako je sigurna i ima istu nutritivnu vrijednost kao i tradicionalna hrana. Glavna razlika između dviju metoda kuhanja je da mikrovalna energija prodire hranu brže i dublje, čime se smanjuje vrijeme kuhanja. Međutim, kako biste u potpunosti iskoristili ovaj uređaj, treba poštivati osnovna pravila opisana u korisničkom priručniku.
Koristite samo posuđe i posude prikladne za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Neka jela koja nisu prikladna za mikrovalnu pećnicu mogu se rastopiti ili eksplodirati. Mikrovalovi ne zagrijavaju posude za hranu namijenjene za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Ovi materijali obično zagrijavaju samo u kontaktu s vrućom hranom.
Zbog neujednačene raspodjele temperature, posuđe koja se zagrijava u mikrovalnoj pećnici treba pričekati nekoliko minuta nakon kuhanja, tako da se temperatura može izjednačiti u cijelom jelu.
Što mislite o korištenju mikrovalne pećnice? Ponovno zagrijavate hranu u mikrovalnoj pećnici bez ikakvih briga?
